Una delle produzioni tipiche dell’area della provincia di Napoli è quella della Zucca Lunga o Cucozza, dalla caratteristica forma allungata e stretta, con una buccia non troppo spessa venata di striature verdi e una polpa dal sapore dolciastro ed aromatico.

La zucca è una miniera di sali minerali, zuccheri, vitamina C, betacarotene, fibra alimentare, potassio.

E’ ideale nelle diete dimagranti perché dà senso di sazietà benché contenga poche calorie e si presta ad innumerevoli ricette dolci o salate, come quella proposta qui.

Questa zuppetta vede la zucca protagonista incontrastata grazie al procedimento di utilizzato che ne accentua ed esalta sapore e consistenza. Le lenticchie rosse forniscono preziose proteine vegetali e i fiori di rosmarino colorano  e profumano il piatto. A completare il tutto ecco le chips croccanti di buccia di zucca. perchè di questo prezioso ortaggio…non si butta via nulla!

Ecco pronta in mezz’ora una zuppetta sana e delicata, che piacerà proprio a tutti!

Ingredienti per 4 persone

Per la zuppetta

• 950 gr – polpa di zucca napoletana
• 2 – spicchi aglio
• 2 cm – zenzero fresco
• 1 bicchiere – vino rosso
• 1 cucchiaio – olio e.v.o.
• 1 cucchiaio – semi di coriandolo
• 2 cucchiai –pomodoro concentrato Cirio
• 4/5 rametti – rosmarino fiorito
• 1,5 litri circa – brodo vegetale
• b. -sale / pepe nero

Per le chips di buccia di zucca

• 200 gr – buccia di zucca
• 2 cucchiai – farina di mais
• 1 cucchiaino – rosmarino secco
• 2 cucchiai – vino bianco
• 1 cucchiaio – olio e.v.o.
• b. – sale / pepe nero

ESECUZIONE

Per sapere come preparare la zuppetta di zucca napoletana e lenticchie rosse clicca QUI