Le cartucce napoletane. Il segreto della cottura per renderle perfette

Le cartucce napoletane, la storia, i segreti e i trucchi per la cottura
Il nome delle cartucce napoletane deriva dalla forma che hanno, quella di una cartuccia da fucile, che viene data cuocendo i dolcetti in appositi cannelli foderati con una particolare carta per alimenti.
INGREDIENTI:
DOSE per 50 CARTUCCE:
° 200 g MANDORLE BIANCHE
° 4 UOVA
° 200 g ZUCCHERO
° 150 g BURRO
° 100 g FARINA 00
° 50 g FECOLA di PATATE
° 2 CUCCHIAI di OLIO di SEMI (mais o girasole)
° LIMONE e ARANCIA GRATTUGIATA
° VANIGLIA
° 3-4 GOCCE di AROMA MANDORLA
° ½ CUCCHIAINO di LIEVITO per DOLCI
° 50 “CANNELLI e CARTINE“
PROCEDIMENTO:
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Tags:Dolci tradizionali
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