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lievito

panino ad altra idratazione a pomigliano

Arriva l’evento “Paneacqua Fest”. Leggi di cosa si tratta Vuoi assaggiare un panino stravagante? A Pomigliano D’Arco, venerdì 3 marzo, andrà in scena l’evento: “Paneacqua Fest – la festa del panino ad alta idratazione”. La location sarà il pub “The Kilt Pub” che presenterà al pubblico i panini realizzati col …
pizza con lievito madre

Pizza con lievito madre. La ricetta per farla in casa La pizza con lievito madre è un appuntamento settimanale al quale io e la mia famiglia non possiamo rinunciare. Vi spiegherò come farla con una ricetta semplice e con una lievitazione di 24 ore, utilizzando una farina 0 con circa …
Pizzaria La Notizia di Enzo Coccia

Scopriamo la pizza di Enzo Coccia. La pizza che sale in cattedra La pizza nel panorama enogastronomico non è solo un classico pasto partenopeo. La pizza napoletana è da assimilarsi ad un elemento culturale, rivisitata in modi che assecondano le mode ma amata dai più nelle sue forme più semplici. …
pan brioche

Pan brioche con marmellata di more e lievito madre. Leggi la ricetta Come sapete non amo fare lo spuntino pomeridiano con biscotti industriali o merendine, preferisco pane e marmellata con dei biscotti fatti da me. L’altro giorno essendomi avanzato del lievito madre dalla produzione dei panettoni, ho fatto questo pan brioche …
bomboloni soffici

Tra poche settimane sarà Carnevale. Ai nostri lettori proponiamo la ricetta dei bomboloni.  Ecco la ricetta dei bomboloni con lievito naturale. Come prepararli? Li ho fatti col lievito naturale, ma se qualcuno volesse usare il lievito di birra può seguire lo stesso procedimento sostituendo alla pasta madre 10 gr di …
frolla

La sfogliatella, un dolce dal profumo inebriante. Ecco la ricetta per i lettori di cibiamonapoli La frolla napoletana è un dolce profumatissimo fatto con una pasta frolla friabile che racchiude un ripieno di ricotta, semola e canditi aromatizzato con cannella e vaniglia, il suo aroma e sapore è inconfondibile. La …
pizza di scarole

La pizza ripiena di scarole è una torta rustica che non manca mai sulle tavole dei napoletani la vigilia di Natale. La tradizione vuole che, in attesa del cenone e per non arrivare alla sera a stomaco vuoto, a pranzo si consumi questa deliziosa pizza. Ovvio che qui a Napoli …
babà al rum

Babà al rum con fragole e panna. Cantava Marisa Laurito nel lontano 1989 a Sanremo e di certo non si sbagliava: E si ‘a vita amara se fa si addolcisce co’ nu babà. Il babà è una cosa seria cu ‘o babà nun se pazzea è una cura che fa …
panuozzo

Il panuozzo di Gragnano. Perchè si chiama così e come prepararlo. Il panuozzo di Gragnano è una sorta di grande panino preparato con l’impasto della pizza, ma molto più pratico da consumare e per tale ragione è diventato un classico cibo da strada a Gragnano e dintorni. Il panuozzo può …
impasto pizza

Vuoi scoprire come fare un impasto soffice e digeribile. Ecco la ricetta Eccovi una ricetta infallibile per la preparazione delle vostre pizze: impasto per pizza con un grammo di lievito. L’impasto sarà soffice, ben lievitato e molto molto digeribile. Infatti meno lievito viene usato nei lievitati maggiore è la digeribilità …