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Pasta e patane. Il must della cucina napoletana

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Come preparare un piatto di pasta e patate. La ricetta tipica napoletana. Ecco i nostri consigli

Un piatto della tradizione, intramontabile. Ecco per voi pasta e patate alla napoletana o meglio a pasta e patane.  È davvero un must, molto più semplice di quanto si pensi. Il risultato una pasta cremosa, profumata e “azzeccata”. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 gr di pasta mista corta
800 gr di patate
40 gr di olio extra vergine
200 gr di provola
100 gr di pancetta o mortadella come ho fatto io

6 pomodorini
1 costa di sedano
1 mezza cipolla bianca
1 spicchio di aglio
parmigiano reggiano qb
pepe nero qb
sale qb

Preparazione pasta e patate

Versare in una pentola l’olio extra vergine di oliva, unire la cipolla, il sedano e l’aglio tritati. Fare soffriggere ed una volta appassito il tutto unire le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Unire anche la mortadella tagliata a cubetti e fare cuocere per qualche minuto.

A metà cottura delle patate unire anche i pomodorini sminuzzati e regolare di sale e pepe continuando la cottura.

Una volta cotte le patate aggiungere l’acqua sufficiente per la cottura della pasta. Una volta giunta a bollore buttare la pasta e regolare nuovamente di sale e pepe.

Cotta la pasta spegnere la fiamma unire la provola tagliata a cubetti e mescolare fino a suo scioglimento.

Riempite delle cocotte o un’unica pirofila con la pasta.

Tagliate le fette di provola e mettetele in cima insieme ad altri cubetti di mortadella, cuocete in forno finché non si formerà una crosticina. Servite la pasta tiepida, vedrete che gusto!

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