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Una dolcezza sannita, il Jocalis dell’azienda Aia dei Colombi

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L’AZIENDA

Aia dei Colombi, nasce nel 2002 nel segno di una consolidata tradizione contadina grazie alla famiglia Pascale. L’intento è quello di esaltare le straordinarie attitudine viticole di un territorio ricco di qualità.

I vigneti vengono condotti mediante cure colturali attente e scrupolose, eseguite nel pieno rispetto della natura, con la consapevolezza che l’ambiente è il principale attore nella riconoscibilità dei vini e per dei prodotti di qualità.

L’azienda si estende su una superficie di 10 ettari, tra i comuni di Guardia Sanframondi e Castelvenere. I vigneti, ricadenti tutti nell’area DOC Sannio e Falanghina del Sannio sottozona Guardia Sanframondi, vengono allevati a Guyot con una densità di circa 3.000 piante per ettaro.

JOCALIS

Tra i vini da non perdere il Jocalis. Un vino dolce, di qualità, falanghina in versione passito beneventano, dal colore ambrato, le cui uve vengono coltivate nella zona di Colle dell’Aia, nel comune di Guardia Sanframondi.  La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di Ottobre, i grappoli maturi vengono sottoposti ad un appassimento che avviene sui graticci fino a metà Dicembre.  Dalla pigiatura si ottiene un mosto ricco di zuccheri che viene lasciato fermentare per 4-5 mesi senza vinacce. L’invecchiamento per 24 mesi in botti di rovere francese, 6 mesi in bottiglia. Un’attesa che al termine donerà all’olfatto aromi di frutta candita e leggera spezia dolce.

Aia dei ColombiLA SCHEDA JOCALIS

FALANGHINA PASSITO IGT BENEVENTANO

Vitigno: Falanghina 100 %

Forma d’allevamento: Guyot

Zona di produzione: Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi

Resa di vino: 30 ettolitri/Ha

Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre

Appassimento delle uve: sui graticci fino a meta dicembre

Fermentazione: senza vinacce per 5 mesi

Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere francese, 6 mesi in bottiglia

Bottiglia: Iris da 375 ml

Tappo: sughero monopezzo mm 26 x 44

 

CONTATTI

Azienda Agricola Aia dei Colombi di Marcellino Pascale

Contrada Sapienze 82034 Guardia Sanframondi (BN)

Tel: +39 0824 817139

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