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Primi Piatti

Ricette primi piatti napoletani, la selezione della redazione di Cibiamonapoli.it

Hai voglia di cucinare un primo piatto della tradizione napoletana e campana e sei alla ricerca della giusta ispirazione? Sei in cerca della giusta ispirazione tra ricette di primi piatti napoletani a base di carne o pesce?! allora sei nel posto giusto! La Redazione di Cibiamonapoli ha raccolto per te le migliori e dettagliate ricette per realizzare succulenti primi piatti tipici della tradizione culinaria napoletana e campana. Quotidianamente i nostri redattori e i nostri food blogger si cimentano in realizzazioni di primi piatti napoletani della tradizione, lasciando anche spazio a nuove ed ingegnose ricette, per offrirti sempre nuovi spunti per dar il via alla tua passione ai fornelli!

pasta al gratin

La pasta al gratin (a gratè) è un tipico primo della cucina tradizionale napoletana, cucina che deriva dalle ricette che i cuochi francesi portarono a Napoli durante il regno dei Borboni e che il popolo seppe semplificare utilizzando ingredienti più poveri. La pasta al gratin è un’ alternativa gustosa alla …
orecchiette con broccoli

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:  140 gr. di orecchiette integrali Bio; 2 mazzi di broccolo riccio (o minestra napoletana) Bio; 1 Carota grande Bio; 3 cucchiai colmi di tofu vellutato Bio; 1 porro piccolo Bio; 2 cucchiai di olio evo Bio; Sale integrale q.b. Bio; Brodo vegetale Bio q.b.; 2 cucchiaini …
lasagna di carnevale

La lasagna di carnevale. Quella tipica fatta a Napoli dalle nostre nonne La lasagna di carnevale è un ricco piatto della cucina partenopea e non solo, che si gusta di tradizione il martedì grasso. È un sostanzioso e gustosissimo piatto unico, che nella sua versione più classica è davvero estremamente …
pizza con lievito madre

Pizza con lievito madre. La ricetta per farla in casa La pizza con lievito madre è un appuntamento settimanale al quale io e la mia famiglia non possiamo rinunciare. Vi spiegherò come farla con una ricetta semplice e con una lievitazione di 24 ore, utilizzando una farina 0 con circa …
risotto rapa rossa

Risotto alla rapa rossa con crema di topinambur, ecco la ricetta Bio per i lettori di Cibiamonapoli Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso interale Bio 1 barbabietola fresca (oppure già cotta) Bio 1 scalogno Bio brodo vegetale q.b. 1 una spruzzata di shoyu Bio Olio evo q.b. sale …
La ricetta spaghetti cacio e pepe buoni e cremosi

Ricetta spaghetti cacio e pepe, come prepararli in modo semplice e veloce Gli spaghetti cacio e pepe sono un classico della cucina italiana, apparentemente molto semplici da realizzare, ma in realtà non così facili come potrebbe sembrare. La ricetta spaghetti cacio e pepe è una procedura da svolgere con grande …
colatura di alici ricetta cibiamonapoli

Colatura di alici ricetta. Vi spieghiamo il tradizionale procedimento per la preparazione di un ottimo piatto della costiera Nei mesi scorsi ho avuto la fortuna di visitare Atrani, il più piccolo borgo d’Italia e patrimonio dell’Unesco. Questo luogo incantevole si trova nella Costiera Amalfitana, a 10 minuti di cammino da …
pomodorini confit

Come preparare i pomodorini confit. La ricetta per i lettori di Cibiamonapoli Per fare i pomodorini confit si possono usare sia i pomodorini rossi che quelli gialli, vengono serviti come contorno oppure utilizzati come condimento per pasta, bruschette o crostini. La preparazione è molto semplice si possono fare anche in …
padellaccia sannita

A’ Tiana o padellaccia sannita. Come la preparavano le nostre nonne La ricetta di oggi è una produzione tipica delle mie parti. Ogni paesello ha la sua versione originale. La preparazione avviene con patate bollite e peperoni sott’aceto, un pezzetto di fegato di maiale a persona e magro di maiale. Il …
strudel verza

Come preparare uno strudel salato di cavolo verza con salsiccia e formaggio. Ecco la ricetta Ho trovato perfetta questa combinazione di sapori, ma d’altro canto era impossibile sbagliare. La verza è a km 0 proviene orgogliosamente dal nostro orto che, anche in questa stagione, continua a darci soddisfazioni, e ciò …