Tutti gli articoli nella categoria

Primi piatti napoletani con pasta

Primi piatti napoletani con pasta: ricette semplici e veloci da scoprire!

Punto forte della cucina napoletana è certamente quello legato ai primi piatti. La nostra tradizione offre storici e continui spunti culinari con i quali divertirsi ai fornelli! Nella sua storia la cucina napoletana ha sfornato primi piatti con pasta divenuti simbolo della cucina dell’intero Paese.

Quali sono i primi piatti napoletani con pasta più celebri?

Citiamo alcuni esempi altrimenti l’elenco diventava interminabile! :)

  • Il Ragù, che deve rigorosamente ”pappuliare”;
  • La Genovese, nella quale carota e sedano non devono mai mancare;
  • La Puttanesca, perfetto incontro tra il mare e la terra;
  • Linguina alle vongole veraci, regina dei piatti a base di pesce;
  • Frittata di maccheroni, incontro tra gusto e praticità.

Insomma, come ben sapete, abbiamo l’imbarazzo della scelta.

Quali sono le caratteristiche dei primi piatti napoletani con pasta?

Una cucina povera, nata dall’esigenza di arrangiarsi sfruttando prodotti semplici. Povera ma molto fortunata. La vicinanza del Mar Mediterrano, le generose produzioni delle aree Vesuviane, il clima mite e la presenza naturale di qualunque (o quasi!) tipo di ortaggio hanno certamente reso la vita facile ai nostri vecchi antenati. Negli anni ha saputo evolversi producendo piatti capaci di sconvolgere il palato di mezzo mondo.

*Nota bene

Le ricette proposte sono definite ”napoletane” per semplicità d’espressione. Molte ricette appartengono alla più diretta tradizione dell’intera Campania.

Questa ricetta è nata dieci anni fa, per utilizzare l’abbondanza di Fagiolini prodotti dall’orto di mio suocero. Poi ho sempre continuato a farla perché è gustosa e saporita ed è un piatto che, …
lasagna di carnevale

La lasagna di carnevale. Quella tipica fatta a Napoli dalle nostre nonne La lasagna di carnevale è un ricco piatto della cucina partenopea e non solo, che si gusta di tradizione il martedì …
La ricetta spaghetti cacio e pepe buoni e cremosi

Ricetta spaghetti cacio e pepe, come prepararli in modo semplice e veloce Gli spaghetti cacio e pepe sono un classico della cucina italiana, apparentemente molto semplici da realizzare, ma in realtà non così …
colatura di alici ricetta cibiamonapoli

Colatura di alici ricetta. Vi spieghiamo il tradizionale procedimento per la preparazione di un ottimo piatto della costiera Nei mesi scorsi ho avuto la fortuna di visitare Atrani, il più piccolo borgo d’Italia …
spaghetti alla procida

Un primo piatto conosciuto in tutto il mondo. La preparazione degli spaghetti alla Procida.  Gli spaghetti alla Procida sono un primo piatto gustoso che si prepara in poco tempo, semplice da fare, con …
paccheri con scampi

La domenica ai fornelli. La ricetta che vi proponiamo è a base di pesce Domenica giorno di festa! Oggi vi proponiamo un piatto facile da realizzare: paccheri con scampi e finocchi al limone. …
tortiglioni

I tortiglioni con ragù di coniglio. La ricetta per i buongustai  I tortiglioni con ragu’ di coniglio sono un piatto legato alla tradizione Campana e in particolare all’isola di Ischia, il gusto delicato del ragù …
san mauro

La cucina napoletana, oltre a caratterizzarsi per la creazione di piatti originali ed elaborati si distingue anche per la presenza di piatti semplici ma molto saporiti. Tra i piatti della cucina partenopea legati …
genovese vegetariana

La genovese veg, ecco come prepararla in poco tempo. La genovese vegetariana non è altro che una finta genovese ossia il classico sugo napoletano ottenuto con la cottura lentissima di carote, sedano e …
ravioli

I ravioli alla caprese sono il piatto tipico per eccellenza dell’isola di Capri e della Penisola Sorrentina, seguono antiche ricette tramandate da generazioni e come capita spesso,  i piatti tradizionali più sono quelli …